SPEAKER VAL2019

ROBERTO FLORE

MANAGER – FOODLAB DTU SKYLAB

 

Quels aliments mangerez-vous dans 20 ans? Notre planète peut-elle nourrir 10 Mds d’être humains? L’agriculture moderne est-elle allée trop loin ou sommes-nous à l’aube d’un chamboulement dans nos assiettes? Si l’autosuffisance alimentaire règne dans une partie du monde et notre espérance de vie atteint des sommets, nos habitudes de consommation laissent des traces indélébiles sur nos écosystèmes naturels. Et repenser nos aliments en tenant compte des défis écologiques, démographiques et économiques reste un défi d’une ampleur sans précédent. Le Dr. Afton Halloran, experte du Nordic Food Policy Lab et Roberto Flore nous présenterons leurs projets de recherche en la matière et les futurs usages gastronomiques qui vont changer nos agricultures, impacter notre corps et répondre aux impératifs écologiques de demain.