Dr. Afton Halloran

Afton Halloran est consultante pour le Nordic Food Policy Lab, après avoir réalisé un doctorat sur les systèmes d’alimentation durables. Ses recherches l’ont conduite à s’intéresser de près aux nouvelles formes d’agriculture, et plus particulièrement à ces fermes d’insectes qui ont commencé à se développer, notamment en Asie, et qui permettent aujourd’hui de produire des protéines de qualité à moindre coût, et de manière responsable vis-à-vis de l’environnement. Elle travaille depuis à montrer qu’on peut innover et innover encore pour rendre plus durable la production de protéines animale de qualité pour tous. Elle a notamment été en charge sur ce sujet du rapport de la FAO le plus téléchargé à ce jour : « Edible insects: future prospects for food and feed security ». Elle viendra nous présenter sa vision d’un futur alimentaire différent.